bourgogne Hautes-Còtes de Beaune. Pinot nero in purezza
Variante "Orchis masculata" Gradazione nominale 12%, questo dovrebbe aiutarvi nell'individuazione del vino.
Eccoci al primo vino francese che andrà a competere con Piemonte e Toscana. Abbastanza giovane, poco alcolico, certo, certo... Non fatevi ingannare, leggete più in basso quanto tempo invecchia nel legno quali sono gli abbinamenti di cibo consigliati. Non si tratta di un vincitore predestinato, diciamo che è un outsider che potrebbe affascinare il gusto delle donne e quindi piazzarsi molto, molto in alto nella classifica finale. L'anno scorso il pinot nero francese è arrivato secondo, lasciandoci in bocca una dolcezza senza pari. Il produttore è lo stesso, cambia solo la variante di pinot nero e l'annata (era un Hautes-Còtes de Nuits 2011)
100 % Pinot Nero Questo vino nasce da un bel terreno piantato nel 1969 . Invecchiato in botti di rovere 85-100 % nuovi, provenienti soprattutto nella Francia centrale . Vino elegante con una bella struttura e un frutto profondo. Molto ben abbinato con una costola naturale del manzo, un cosciotto arrosto di cervo. Da bere entro 2-6 anni dopo l'imbottigliamento, oggi è prontissimo.
Orchis Mascula. E' vino emozionante, ottenuto da tre parcelle, per un totale di 2.18 ha, che sa esibire un ventaglio aromatico variegatissimo, che si dispiega lungamente nel bicchiere; evidenti le note floreali, le spezie ed il frutto scuro, che donano un tocco sauvage e di grande fascino; in bocca è di bella freschezza e con un frutto piacevolissimo in evidenza. Ottima trama gusto-olfattiva in questo millesimo, cui il tempo donerà maggiore complessità e ombreggiature. Un'altro capolavoro di Naudin Ferrand.
Bourgogne Hautes Cotes de Beaune è la denominazione per i vini rossi, bianchi e rosati ottenuti da vigneti sulle Hautes Cotes (alti pendii) del sud Cote d'Or. Creato nel 1961, è chiaramente distinta dalle più-prestigiosi vigneti situati metà pendii sottostanti, che rientrano nelle 18 denominazioni comunali e otto Grand Cru della Cote de Beaune. La maggior parte dei vini Hautes Cotes sono di colore rosso, realizzata prevalentemente da uve Pinot Noir. Chardonnay è più comunemente uva utilizzata per i vini bianchi, che rappresentano il 20% della produzione della denominazione. Rose (o Clairet) vini sono prodotti da uve Pinot Nero e costituiscono solo una frazione della produzione totale. Il terroir di Hautes Cotes, in particolare il clima, si differenzia notevolmente da quello dei pendii più bassi a est. Più alto altitudine dei vigneti (920-1800ft / 280-550m) significa che le uve a volte faticano a maturare completamente, portando a meno saporiti vini, meno complessi. Per ridurre al minimo l'impatto di questo clima più fresco, i vigneti Côtes Alti sono più spesso piantati sui pendii a sud e rivolto a ovest, che beneficiano di massima esposizione ai raggi caldi del sole. In termini di terreno make-up, le viti qui sono in gran parte piantati su siti con marna sub-strati, piuttosto che i terreni calcarei che dominano i pendii più bassi. Detto questo, ci sono chiari affioramenti di calcare bianco luminoso in vari luoghi, segnati dalle cave che punteggiano il paesaggio. La denominazione Bourgogne Hautes Cotes de Beaune copre circa 1975 acri (800ha), distribuite su 30 comuni e che producono poco meno di cinque milioni di bottiglie ogni epoca. La denominazione corrispondente per la metà settentrionale della Cote d'Or è, ovviamente, Bourgogne Hautes Côtes de Nuits. La linea di demarcazione tra queste due aree viticole è il villaggio di Magny-les-Villers, sotto le pendici settentrionali del Montagne de Corton.
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