i Vini

TOSCANA

1) RADDESE di FATTORIA VIGNAVECCHIA
IGT Rosso di Toscana
VITIGNO: 100% Sangiovese
ANNATA: 2010

GRADAZIONE alcolica: 13,5% 

INVECCHIAMENTO: Barrique 18 mesi + 6 mesi in bottiglia
COLORE: Rosso rubino intenso

PROFUMI: Caratteristici, complessi e profondi; dalla frutta matura passa a note speziate e balsamiche.

GUSTO: Equilibrato, molto concentrato con tannini intensi e maturi, di straordinaria persistenza gustativa

2) CASTELL'INVILLA RISERVA 

DENOMINAZIONE Chianti Classico Riserva

VITIGNO: 100% Sangiovese
ANNATA: 2008

GRADAZIONE alcolica: 13,5% 

INVECCHIAMENTO: Botti di rovere per 36 mesi

Si concentra con ottimi tannini e con una fragranza elegante per gli occhi e il naso. Il gusto è complesso, mostrando frutta matura, ciliegia nera e alcuni profondi toni speziati della terra.

3) FIANESCO DI UGO BING

IGT Toscana

ANNATA 2002

UVAGGIO Sangiovese 60% -Merlot 20% –Colorino 15% - Syrah 5%

GRADAZIONE Alcool % 13,5

INVECCHIAMENTO Affinamento in legno: Svinatura in botte da hl 27 e malolattica; affinamento in barriques di 1° e 2° passaggio per 12 – 15 mesi. Affinamento in bottiglia mesi n° 10

4) IL PARADISO DI MANFREDI
Denominazione: Brunello di Montalcino DOCG
Varietà: sangiovese 100%

ANNATA 2007
GRADAZIONE 13%
INVECCHIAMENTO: In legno

Giudizio di Tannico: 10/10
Consumo ideale 2013/2021

Abbinamenti: secondi piatti di terra

Momento per degustarlo: grandi occasioni

Rosso rubino scuro, al naso esprime tutta la bellezza che contraddistingue i Brunello de Il Paradiso di Manfredi grazie ad accoglienti note di tabacco dolce, di liquirizia, di iodio. Tutte sensazioni ben amalgamate ad un frutto di rara generosità: visciole, ciliegie, marasche in confettura aprono ad un assaggio avvolgente, fresco, lunghissimo. Struggente. Di corpo, ogni elemento è perfettamente integrato all'altro in un turbinio di sensazioni che portano ad un finale indimenticabile per persistenza e gusto

FRANCIA

5) BOURGOGNE di Henri NAUDIN-FERRAND 
DENOMINAZIONE: Bourgogne Hautes-Còtes de Beaune

VITIGNO: 100% Pinot Nero

ANNATA: 2010

GRADAZIONE alcolica: 12 % 

INVECCHIAMENTO: Botti di Rovere francesi
Vino elegante con una bella struttura e un frutto profondo. Molto ben abbinato con una costola naturale del manzo, un cosciotto arrosto di cervo. Da bere entro 2-6 anni dopo l'imbottigliamento, oggi è prontissimo.
Sa esibire un ventaglio aromatico variegatissimo, che si dispiega lungamente nel bicchiere; evidenti le note floreali, le spezie ed il frutto scuro, che donano un tocco sauvage e di grande fascino; in bocca è di bella freschezza e con un frutto piacevolissimo in evidenza. Ottima trama gusto-olfattiva in questo millesimo, cui il tempo donerà maggiore complessità e ombreggiature

6) AURELIUS - BORDEAUX
DENOMINAZIONE Bordeaux Gran Cru 

ANNATA 2009
UVAGGIO: Merlot 75%, Cabernet 25%.
GRADAZIONE alcolica: 14 %

INVECCHIAMENTO

In vasche di acciaio inox a temperatura controllata, fermentazione 14 mesi in barriques nuove di rovere francese. Vinificazione in piccoli tini, macerazione a freddo, di pompaggio, tagli di potenza, lunga fermentazione, affinamento luce con albumi ... 

DEGUSTAZIONE
Bella veste scura e colore intenso, al naso si caratterizza per aromi di frutta nera matura e torrefazione. In bocca, c'è una buona concentrazione, molta potenza e durata, pur mantenendo un carattere morbido e vellutato. Un grande vino di alta classe.

7) BOURGOGNE CHAMBOLLE MUSIGNY

DENOMINAZIONE Grand Vin de Bourgogne

UVAGGIO: Pinot nero 100%

ANNATA: 2010

GRADAZIONE: 13%

INVECCHIAMENTO: in legno, senza esagerare

E 'un vino di carattere, molto completo, raffinato, elegante e fresco.

Abbinamenti Gastronomici:Risotto con la carne / coniglio al forno / gouda / agnello da latte.

Caratterizzati da finezza, eleganza, freschezza e apparente leggerezza, gli Chambolle giovani si accompagnano perfettamente con tutti i tipi di carne. Questi vini vanno versati in caraffa per ossigenarli e renderli più piacevoli con i diversi piatti. Non vanno abbinati a una cucina troppo ricca; meglio piuttosto con piatti fini, come un pollo allo spiedo o un filetto di vitello. Le annate giunte a maturità andranno benissimo con un taglio di manzo.

PIEMONTE

8) ROUCHET di SCARPA
DENOMINAZIONE: Monferrato Rosso D.O.C. “Rouchet®” Cru “Briccorosa”

UVAGGIO:100% Ruchè

ANNATA: 2007

GRADAZIONE: 14/14,5%

INVECCHIAMENTO:

Affinamento in acciaio: 12 mesi

Affinamento in bottiglia: 12 mesi

NIENTE LEGNO

Longevità: 10 anni e oltre

Colore: rosso rubino intenso e particolarmente brillante.

Profumo: aromatico, fiori dolci, iris e camomilla con evoluzione verso note speziate quali pepe e chiodi di garofano

Sapore: gradevole retrogusto di fiori e spezie con spiccata dolcezza e tannicità

Cibi da abbinare: vino da meditazione, rivela un felice inaspettato accostamento con il formaggio erborinato gorgonzola.

9) NEBBIOLO D'ALBA di HILBERG-PASQUERO 

DENOMINAZIONE: Nebbiolo d'Alba

UVAGGIO:100% Nebbiolo

ANNATA: 2010

GRADAZIONE: 14 %
INVECCHIAMENTO: botti di rovere pregiato per 20 mesi

Elegante e strutturato. Le parole chiave e guida sono armonia in bocca e al naso e una piacevole lunghezza al gusto. Per le sue caratteristiche di complessità si addice molto alle carni rosse.

10) BARBARESCO "OVELLO" di Gigi BIANGO
DENOMINAZIONE: Barbaresco
UVAGGIO Nebbiolo 100%,
GRADAZIONE alcolica 14,50 %. 

ANNATA: 2008
INVECCHIAMENTO: 18 mesi in piccole botti di rovere francese 

Vino limpido e ben strutturato, con riflessi aranciati; profumo etereo, che rispecchia il terreno di provenienza; sapore pieno e vellutato, in via di evoluzione. 

Un abbinamento squisito con stufati di carne o brasati petto d'anatra . Si tratta di un Barbaresco classico con aromi affascinanti : rose, pepe bianco , e frutti rossi . Classico, elegante 

11) BAROLO di ENZO BOGLIETTI

DENOMINAZIONE: Barolo DOCG

VITIGNO Nebbiolo 100%

ANNATA 2006

GRADAZIONE  14 % (adesso 14,5% credo)

INVECCHIAMENTO: Lungo affinamento: 38 mesi (15 botti piccole, 15 legno grande, 8 in bottiglia)

Colore rosso rubino pieno con riflessi granata. 

Naso di intrigante fattura con piccoli frutti di bosco, potpourri, sottobosco e confettura di rabarbaro. In bocca mostra una morbidezza naturale figlia di tannini setosi e compatti, ha uno slancio che sorprende per nitidezza ed equilibrio, finale lunghissimo, tanto che si può assaggiare da ora sino ad un lungo invecchiamento.