raddese 2010

Cercando un punto da cui iniziare, ho preferito la fine. Vi presento il vino entrato in gara per ultimo, non più tardi di due giorni fa.

Abbiamo visitato la Fattoria Vignavecchia, una delle più antiche del Chianti.

http://www.vignavecchia.com/

Raddese IGT Rosso di Toscana 2010
Varietà di uve: 100% Sangiovese

COLORE: Rosso rubino intenso

PROFUMI: Caratteristici, complessi e profondi; dalla frutta matura passa a note speziate e balsamiche

GUSTO: Equilibrato, molto concentrato con tannini intensi e maturi, di straordinaria persistenza gustativa

L'ho assaggiato: 18 mesi di affinamento nel legno lo rendono potente e maestoso, sparisce quasi completamente l'acidità tipica del chianti classico giovane.

Nonostante la giovinezza questo Sangiovese in purezza si candida con prepotenza per le prime posizioni della classifica. Un infortunio dei più grandi o il prevalere del giudizio femminile potrebbe addirittura decretarne la vittoria.

alcuni dati tecnici per i più raffinati

ALTIMETRIA 450 metri s.l.m.
SUPERFICIE 2,8 ha
ESPOSIZIONE Sud-Sud Ovest
DENSITA’ DI IMPIANTO 6.000 piante per ettaro
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Cordone speronato
RESA HA 40 q.li/ha
EPOCA DI VENDEMMIA Seconda settimana di ottobre
CONDUZIONE DELLA VENDEMMIA Manuale
PIGIATURA Soffice
CONTENITORI DI FERMENTAZIONE Cemento e Acciaio inox
TEMPERATURE DI FERMENTAZIONE 28° C
DURATA DELLE FERMENTAZIONE 6-7 giorni
TEMPI DI MACERAZIONE SULLE BUCCE 15-20 giorni
FERMENTAZIONE MALOLATTICA Svolta
CONTENITORI DI AFFINAMENTO Barriques da 225 litri
DURATA AFFINAMENTO 18 mesi
AFFINAMENTO MEDIO IN BOTTIGLIA 6 mesi
MEDIA BOTTIGLIE PRODOTTE 100
ALCOL 13,5% vol.
ESTRATTO SECCO 31,00 g/l
ACIDITA’ TOTALE 5,29 g/l